(Le titre du sujet me parait un peu ambigu : c'est des définitions du concept d'Éducation musicale dont tu parles ou des définitions que l'on utilise en cours d'Éducation musicale ? Je pense que c'est de la deuxième chose dont il s'agit alors je me lance ...)
Définition de refrain : Partie répétée.
Définition de couplet : Partie unique.
Définition de forme rondeau : Alternance de couplets et de refrains.
Perso je prends le parti pris de me dire qu'une définition doit être la plus courte possible, mais qu'en en parlant en cours les élèves saisiront de quoi il s'agit. Mais je suppose que dans l'idéal une bonne définition c'est une définition trouvée par les élèves eux-mêmes...